" Sui Generis " Blanc de Blancs Dosaggio Zero | Cherubini affinato solamente in acciaio

affinato solamente in acciaio

con ritorni di mora

Il Neromaccarj è un cru di Nero d' Avola selvaggio e di grande carattere

Una spiccata concentrazione e una notevole acidità del frutto rappresentano la solida base da cui prende vita il “Pas Dosé” di casa Cocchi

Vinificato tra acciaio e tonneau

" Sui Generis " Blanc de Blancs Dosaggio Zero | Cherubini affinato solamente in acciaioVinificazione: pressatura soffice, fermentazione spontanea in vasca di cemento per circa venti giorni. Al termine della fermentazione viene travasato sempre in vasca di cemento dove riposa fino alla primavera successiva, momento della presa di spuma. Le basi non subiscono trattamenti ne di chiarifica n di stabilizzazione. Affinamento: minimo di 36 mesi, successiva sboccatura e rabbocco con lo stesso vino.